Diéta pre zápal žalúdka: čo môžete jesť, približné menu a recepty

16 Januára 2021

Dôležitým spôsobom v boji proti gastritíde je terapeutická strava. Jemné stravovacie menu pomáha znižovať stres žalúdka a predchádza podráždeniu jeho stien. Presný zoznam potravín, ktoré sa môžu a nemôžu jesť, závisí od typu ochorenia a charakteristík jeho priebehu.

Ako jesť pri zápale žalúdka?

Pri nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy je dôležitá strava pre gastritídu, ktorá vylučuje mechanické podráždenie chorej sliznice a stimuluje sekréciu, hovorí sa jej tabuľka číslo 2.

Na diétnom stole sú pre chorého žalúdka aj dezerty. Zoznam povolených sladkostí obsahuje: marmeládu, marshmallows, želé, suflé, pudingy, nekvasené sušienky. Ak to tolerujete, môžete sa nechať rozmaznávať kondenzovaným mliekom alebo kopčekom domácej zmrzliny.

Čo vylúčiť zo stravy pre zápal žalúdka?

prebytočný tuk - vyprážané jedlo, bohatý vývar, slanina, údené mäso;
hrubá vláknina - surová zelenina, strukoviny, otruby, orechy;
horúce korenie - horčica, kečup, chren, korenie, cesnak a cibuľa;
vysoký obsah soli - klobásy, konzervy, domáce výrobky, marinády;
pečivo - pečivo, lístkové cesto, akýkoľvek čerstvo pripravený chlieb.

Z dôvodu ťažkého trávenia nemôžete jesť mastné mäso a ryby, niektoré obilniny (proso, kukurica, jačmeň, perličkový jačmeň).

Sóda, kvas, alkohol, silný čaj a káva sú pre chorý žalúdok škodlivé. Vajcia uvarené natvrdo sú zakázané pri akomkoľvek druhu gastritídy.

Pokiaľ ide o mliečne výrobky, v prípade vysokej kyslosti sa neodporúča jesť jogurt, kefír a srvátku. Na dochutenie jedál sa používa malé množstvo kyslej smotany a smotany. Pikantné a slané syry sú z ponuky vylúčené.

Čo môžete jesť počas exacerbácie gastritídy

V prípade akútnej gastritídy sa pôst často zobrazuje prvý deň, ale po 12 - 24 hodinách by ste nemali odmietnuť jesť. Prvý týždeň sa konzumuje hlavne ľahká tekutá strava: štiepané zeleninové polievky, slizké kaše vo vode (ovsené vločky, ryža).

Počas 3-4 dní diéty s exacerbáciou gastritídy si môžete zvoliť nasledujúce menu:

želé;
parná omeleta;
;
tvarohové suflé.

Keď sa to stane ľahším a zmiznú ťažké ťažkosti v žalúdku, môžete jesť naparené fašírky a kotlety, sušienky z bieleho chleba, varené kúsky chudého mäsa a rýb, sušienkové sušienky. Asi po 2 týždňoch sú jedlá organizované podľa princípu diéty č. 1 alebo č. 2.

Približná ponuka pre daný deň

Prvé raňajky: 1 kuracie vajce na mäkko alebo 3-4 prepeličie vajcia, časť ovsených vločiek (ak sú tolerované, môžete ich jesť s hrozienkami), naolejované hrianky, šálka čaju s 1 - 2 lyžicami smotany.
Druhé raňajky: niekoľko sušienok, pohár hustého jablkového želé.
Obed: 1 miska polievky so zeleninou, pre druhú - rybí koláč s ryžovou kašou ako prílohou, kompót zo sušeného ovocia.
Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablko plnené tvarohom, šálka kakaa.
Večera: 2 Gréci s mletým mäsom (duseným), trochou zemiakovej kaše, plátkom sušeného chleba, čajom s plátkom citróna.
Pred spaním: pohár nie studeného kefíru (v prípade zápalu žalúdka so zvýšenou kyslosťou žalúdka nahraďte teplým mliekom).

Strava pri gastritíde žalúdka je založená približne na tomto jedálnom lístku. Ale absencia nepríjemných symptómov sa kontroluje individuálne.

Nepohodlie alebo ťažkosti po jedle nemožno ignorovať. Stojí za to znížiť porcie, revidovať stravu alebo recepty na prípravu jednotlivých jedál.

Menu na zápal žalúdka na týždeň

Pri diéte s gastritídou sa vyberajú recepty s šetrným spracovaním potravín. Mäsové, rybie a zeleninové jedlá sa varia a podávajú na pare. Pečenie je povolené, ale žiadna tvrdá kôrka. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude trvať viac ako jeden týždeň takejto výživy. Diéta zmierňuje stres na žalúdku a pomáha mu zotaviť sa.

pondelok:

1 raňajky: pohánková kaša z mlieka, pošírované vajíčko na krajci včerajšieho bieleho chleba, časť teplého kakaa.
2 raňajky: 2 - 3 parené tvarohové koláče, šálka ovocného kompótu.
Obed: tanier so zemiakovou polievkou, 2 kuracie guľky a mrkvové pyré, pohár slabého čaju.
Popoludňajšie občerstvenie: šípkový odvar so suchými sušienkami.
Večera: rybie fašírky (dusené), zdobené časťou ryžovej kaše, plátkom sušeného chleba, nekyslé želé.
V noci: šálka kefíru alebo mlieka.

utorok:

1 raňajky: 150 g pyré zo sladkého tvarohu, tanier ovsených vločiek v mlieku, čaj s plátkom citróna.
2 raňajky: kúsok omelety, šálka kakaa.
Obed: porcia kuracej polievky s rezancami, cuketa dusená s kyslou smotanou, 1–2 plátky včerajšieho chleba, domáce ovocné želé.
Popoludňajšie občerstvenie: mliečne želé, 3 - 4 krutóny.
Večera: Gréci s mletým mäsom (v pare), 100 g mrkvového pyré, pohár slabého čaju.
Na noc: vitamínový vývar z divokej ruže, niekoľko nekvasených sušienok.

streda:

1 raňajky: varené vajíčko na mäkko, poriadna porcia krupice, toast s maslom a plátkom syra (jemný a nesolený), čaj s mliekom.
2 raňajky: pečené jablko (ak máte zápal žalúdka s vysokou kyslosťou, vyberte sladké odrody), šálka kakaa.
Obed: ryžová polievka, 2 rybie parené koláče, plátok toastového bieleho chleba, šípkové želé.
Popoludňajšie občerstvenie: kastról z cukety a mrkvy (v rúre prikryte fóliou, aby sa nevyprážali).
Večera: malá časť zemiakovej kaše, dusené kuracie suflé (môžete použiť recept na varenie v pomalom sporáku).
Na noc: pohár kefíru alebo mlieka.

štvrtok:

1 raňajky: parná omeleta, mliečna kaša s rezancami, časť kakaa.
2 raňajky: pohánkové želé.
Obed: polievka s plátkami merlúzy, cukety dusené v kyslej smotane, 3 krutóny.
Popoludňajšie občerstvenie: tvarohové suflé, ovocný kompót.
Večera: rizoto s tekvicou a kuracím mäsom, 2 plátky sušeného bieleho chleba, ovocné želé, šálka slabého čaju.
V noci: šípkový odvar.

piatok:

1 raňajky: ovsená kaša, varené vajíčko na mäkko, 2 hrianky s maslom, čaj s mliekom.
2. raňajky: pečené jablko s tvarohom, kakao.
Obed: zemiaková polievka, 200 g duseného hovädzieho soufflé (dá sa konzumovať s bielou omáčkou), mrkvové pyré, kompót zo sušeného ovocia.
Popoludňajšie občerstvenie: šípkové želé, nejaké sušienky.
Večera: knedle z ostrieža na pare, ryžová kaša, ovocné želé.
Na noc: pohár kefíru.

sobota:

1 raňajky: tanier s mliečnou kašou s pohánkou, časť rôsolovitého jazyka, toast, šálka čaju so smotanou.
2. raňajky: 150 - 200 g sladkého pretlačeného tvarohu, kefír.
Obed: zeleninová polievka, 2 rybie koláče s varenou ryžou, plátok sušeného bieleho chleba, ovocné želé.
Popoludňajšie občerstvenie: kakao, omeleta v pare.
Večera: 200 g zemiakový kastról s mletým mäsom, repný šalát s rastlinným olejom, bobuľové želé (na zápal žalúdka s vysokou kyslosťou nahraďte napríklad mliekom).
Na noc: šálka šípkového vývaru, 3 sušienky.

nedeľa:

1 raňajky: krupica, pošírované vajce, toast, kakao.
2 raňajky: časť rôsolovanej ryby.
Obed: polievka z tekvicového pyré, fašírky a zemiaková kaša, plátok toastového chleba, kompót.
Popoludňajšie občerstvenie: šípkový vývar a pár krekrov.
Večera: rezance s tvarohom (môžete jesť s džemom), čaj so smotanou, niekoľko suchých sušienok.
Na noc: pohár nekyslého kefíru.

Vyššie uvedené je približné týždenné menu pre ľudí so zápalom žalúdka. Akákoľvek strava pre zápal žalúdka by mala byť dohodnutá s ošetrujúcim gastroenterológom. Berte do úvahy individuálnu neznášanlivosť určitých produktov, alergické reakcie pacienta a iné choroby v anamnéze.

Niekoľko receptov na stravu

Parné rybie kotlety.

Pri gastritíde zahŕňajú stravovacie recepty použitie chudých rýb. Je užitočné jesť merlúzu, tresku, pollock najmenej 2 - 3 krát týždenne. Môžete si kúpiť hotové filé. V opačnom prípade musíte rozrezať jatočné telo ryby.

200 g rybieho filé;
50 g buničiny z bieleho chleba;
3 lyžice mlieka;
1 vaječný bielok;
15 g masla;
soľ na minimum.

Do rybieho filé vmiešajte dužinu namočenú v mlieku. Hmotu osolíme, dvakrát zvinieme na mäsovom mlynčeku. Do mletého mäsa pridajte bielkoviny, dobre premiešajte. Vytvorte malé placičky a paru. Pred podávaním pokrm polejte rozpusteným maslom.

Parná omeleta.

Prepeličie vajcia sú skvelou alternatívou k vajciam v omelete. Považujú sa za veľmi užitočné a ukazujú sa tiež ako jemnejšie.

10 prepeličích vajec;
3-4 lyžice mlieka;
2 čajové lyžičky múky;
štipka soli;
rastlinný olej (na vymastenie formy).

Niekoľkokrát rozšľaháme a vajcia sa zmiešajú. Pridávajú sa do nich všetky ostatné prísady okrem oleja. Mnoho receptov na gastritídu umožňuje použitie najemno nasekaných bylín, takže je možné do nich hodiť kôpor pre vôňu. Hmota sa mierne vyšľahá a naleje do vymastenej formy, povarí sa na parnom kúpeli.

Pečené jablká s tvarohom.

Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí majú akútny zápal žalúdka. V prípade choroby, najmä v prvých týždňoch, je zoznam povolených plodov malý. Spravidla ide o pečené banány a jablká. Dezert je ľahko stráviteľný a obsahuje pektín, ktorý zlepšuje trávenie.

3-4 jablká;
100 g nízkotučného tvarohu;
1 vaječný žĺtok;
2 lyžice práškového cukru;
10 g škrobu.

Ovocie dobre umyte, vrcholy odrežte vo forme "viečok". Malou lyžičkou do kruhu jemne odstráňte semiačka a časť dužiny. Jablká musia mať steny najmenej 1 cm.

V plnkovom mixéri zmiešajte tvaroh s práškovým cukrom, žĺtkom a škrobom. Ak je k dispozícii, pridajte vanilkový cukor. Jablká pevne „napchajte“ sladkou hmotou a vložte do bočných strán do formy. V rúre, zapnutej vopred na 200 stupňov, musí byť dezert držaný 20-25 minút. Ak na spodok plechu nalejete trochu vody, budú pečené jablká jemnejšie.